Bún riêu cua là một món ăn rất được ưa thích ở Hà Nội vào mỗi buổi sáng. Dù là đông hay hè thì nó vẫn là món ăn dân dã thơm ngon được nhiều người lựa chọn. Vậy làm sao để có một bán bún riêu ngon đúng chuẩn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy lưu lại ngay công thức tự nấu bún riêu tại nhà sau để tự tay chế biến cho gia đình mình nhé.
Công thức nấu bún riêu tại nhà thơm ngon
Công thức tự nấu bún riêu tại nhà thơm ngon
-
Chuẩn bị nguyên liệu
– 500g cua đồng
– 100g thịt xay
– 50g tôm khô, 200g giò nạc
– 3 miếng đậu phụ
– 4 quả cà chua, 2 quả me chua
– 2 quả trứng gà
– 1kg bún
– 50ml mắm tôm
– Hành tím, hành lá, rau mùi
– Rau ăn kèm như xà lách, rau kinh giới, tía tô, mi chuối thái sợi.
– Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn
-
Cách nấu bún riêu cua
Bước 1: Sơ chế cua
– Ngâm cua 1 – 2 tiếng để cua nhả sạch bùn cát. Sau đó xóc mạnh với muối, rửa sạch.
– Tách mai cua, còn phần gạch cua thì dùng đũa gạt ra, ướp với tiêu xay và hạt nêm.
Tách mai cua với phần gạch cua, để riêng
– Mai cua giã nát hoặc xay nhuyễn. Sau đó khuấy đều với nước, đồng thời dùng tay bóp nhẹ, lọc cặn qua rây. Thêm nước để lọc 2-3 lần, sau đó bỏ bã, giữ lại phần nước.
Mai cua giã nát hoặc xay nhuyễn
Lọc bỏ bã, chắt lấy nước
– Ở bước này nếu không có thời gian đâm thì bạn có thể ra ngoài hàng nhờ người ta xay cho. Tuy nhiên, cua xay khi làm món bún riêu sẽ không thơm ngon bằng cua đâm đâu nhé.
– Đun nước cua đã lọc với muối, bột ngọt, đường trên lửa vừa. Khi sôi đổ gạch cua vào.
– Khi đun dùng đũa khuấy thật nhẹ, sau đó vớt phần riêu cua đã kết dính lại với nhau ra bát.
Vớt phần riêu cua đã kết dính lại với nhau ra bát
Bước 2: Rán đậu
Cắt nhỏ đậu hũ thành miếng tùy thích, rán vàng.
Cắt nhỏ đậu hũ thành miếng, rán vàng
Bước 3: Nấu nước dùng
– Bóc vỏ hành khô bóc vỏ, thái mỏng hoặc đập dập rồi phi thơm.
– Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Giò thái miếng nhỏ vừa ăn.
– Cà chua cắt thành 4 miếng rồi xào qua với dầu ăn. Sau đó đổ vào đun với nước riêu trên lửa nhỏ. Thêm chút mắm, nêm nếm vừa miệng. Sau đó thả đậu phụ vào.
Xào cà chua
Bước 4: Bày ra bát và thưởng thức
– Chần bún với nước sôi hoặc với nước riêu nóng, sau đó đổ bún ra bát. Thêm 5 – 6 đậu phụ đã chiên vàng lên trên, vài miếng giò nạc, thịt cua, chút hành lá, rau mùi thái nhỏ.
– Đổ nước riêu vào bát bún.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong bát bún riêu rồi. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống, tỏi ngâm giấm, mi chuối thái sợi, chanh, ớt. Tuy nhiên, tùy vào khẩu vị mỗi người mà có thể lựa chọn hay không.
Bát bún riêu sau khi đã hoàn thành
Hy vọng với công thức tự nấu bún riêu tại nhà mà chúng tôi đưa ra ở trên, các bạn đã có thể làm cho mình và gia đình một món ăn thật ngon và bắt mắt. Chúc bạn thành công.
